Pempek Palembang, kuliner khas dengan cita rasa ikan yang gurih dan kuah cuko yang melegenda. Kenali asal usul dan ragam jenis pempek dari Bumi Sriwijaya!
Ketika menyebut kota Palembang, satu hal yang hampir pasti terlintas di pikiran adalah pempek Palembang. Hidangan berbahan dasar ikan ini bukan hanya sekadar makanan khas, melainkan juga bagian dari identitas budaya kuliner Sumatra Selatan. Teksturnya yang kenyal, rasa gurih dari ikan, dan sensasi asam-pedas dari kuah cuko membuat pempek menjadi favorit banyak orang di seluruh Indonesia.
Asal Usul Pempek Palembang
Pempek diyakini telah ada sejak zaman Kesultanan Palembang. Konon, pempek pertama kali dibuat oleh seorang keturunan Tionghoa yang ingin mengolah ikan sisa tangkapan agar tidak terbuang sia-sia. Ia mencampurkan daging ikan giling dengan tepung sagu, kemudian membentuk adonan dan merebusnya. Hasilnya disajikan bersama kuah cuka yang kaya rempah. Sejak saat itu, pempek berkembang dan diterima luas oleh masyarakat lokal, bahkan menjadi ikon kota Palembang hingga kini.
Variasi Pempek Palembang yang Populer
Salah satu daya tarik pempek adalah banyaknya variasi bentuk dan isi. Beberapa jenis pempek Palembang yang populer antara lain:
- Pempek Kapal Selam
Ini adalah varian terbesar yang berisi telur ayam utuh di dalamnya. Rasanya gurih dan sangat mengenyangkan. - Pempek Lenjer
Bentuknya panjang seperti sosis, biasanya tanpa isian. Cocok dijadikan pelengkap atau camilan ringan. - Pempek Adaan
Berbentuk bulat dan digoreng langsung tanpa direbus, dengan tekstur lebih renyah di luar dan empuk di dalam. - Pempek Kulit
Dibuat dari campuran daging dan kulit ikan, memberi rasa lebih kuat dan khas. - Pempek Tahu & Pempek Pistel
Varian unik yang berisi tahu atau tumisan pepaya muda, menambah warna baru pada cita rasa pempek.
Cuko: Nyawa dari Pempek
Tak lengkap rasanya menyantap pempek tanpa kuah cuko. Cuko adalah saus hitam kental yang terbuat dari campuran gula aren, cabai rawit, bawang putih, dan asam jawa. Rasa asam, pedas, dan manis dari cuko inilah yang membuat pempek terasa “hidup”. Bahkan banyak orang yang mengaku kecanduan cuko, hingga menyimpannya di kulkas untuk tambahan makanan lain!
Pempek di Era Modern
Meski berasal dari Palembang, pempek kini telah menjadi kuliner nasional. Banyak pedagang kaki lima, restoran, hingga toko online yang menjual pempek dengan berbagai variasi dan pengemasan. Inovasi juga terus berkembang, seperti pempek keju, pempek isi ayam, hingga pempek dalam bentuk frozen food yang bisa dikirim ke seluruh penjuru Indonesia.
Kesimpulan
Pempek Palembang bukan sekadar makanan, tetapi bagian dari warisan budaya yang terus berkembang dan dicintai lintas generasi. Rasanya yang khas, variasinya yang beragam, dan cuko yang melegenda menjadikannya salah satu kuliner Indonesia yang wajib dicoba.
Jika kamu belum pernah mencicipi pempek langsung dari Palembang, cobalah setidaknya sekali dalam hidupmu. Dan jangan lupa siapkan cuko yang banyak!
